課程資訊
課程名稱
食品與健康
Food and Health 
開課學期
110-2 
授課對象
 
授課教師
沈立言 
課號
FOOD1001 
課程識別碼
641 10100 
班次
 
學分
2.0 
全/半年
半年 
必/選修
選修 
上課時間
星期二6,7(13:20~15:10) 
上課地點
普101 
備註
第一週缺席未到者,視為退選,教師得予以擋修。兼通識A8*。。A8*:生命科學領域。可充抵通識與陳明汝、呂廷璋、羅翊禎、謝淑貞、陳宏彰、陳家揚合授
總人數上限:250人 
Ceiba 課程網頁
http://ceiba.ntu.edu.tw/1102FOOD1001_2 
課程簡介影片
 
核心能力關聯
本課程尚未建立核心能力關連
課程大綱
為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
課程概述

食品與健康 (本課程為臺灣大學共同教育委員會個別型通識教育改進計畫補助計畫)

本課程110-2學期將以實體課程進行
但考量目前國內疫情尚不穩定
下學期的上課方式 (線上或實體) 將依照學校規定辦理

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To 已選上/預選本課程之同學:

請有選上本堂課程的同學務必出席並確實了解,選上課程但第一堂課未到之同學視同放棄修習本課。

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To 欲加選本課程但未選上之同學:

感謝同學如此喜愛此門課程,但本門課教室空間有限,恕無法直接在同學寄來的信中答應同學加簽。
由於歷年來預加選本課之同學人數眾多,為了公平起見,我們將會在第一堂課時宣布加簽規定和方式。
故請於第一堂課2/15 13:30出席課堂,並知悉本課程的所有規定。
我們也會在第一堂課結束後開放讓同學填寫加簽表單(填寫不代表加簽成功,僅代表有機會選上課程)。
若同學第一堂課缺席,我們則無法提供您加簽的機會。

請同學不需要寄信給授課教師與助教,我們也無法一一回覆同學的信件。
謝謝同學的配合! 

課程目標
藉由不同專業背景的老師,以淺顯易懂的方式教學,期能培養非本科系學生對於食品學科
的興趣,並使其了解與生活息息相關的飲食習慣對於人體健康的影響。 
課程要求
【第一堂課須知】
1.本課程第一堂課將由沈立言老師介紹課程大綱以及課程規定,請同學務必全程參與第一堂課程
2.若同學無法遵守課程規則,則需要麻煩同學退選,將有限的修課名額留給其他同學
3.未於指定期間內,觀看第一堂課程影片並完成簽到之同學,即視同放棄修習本課程,請自行退選 (不接受任何理由)

【食品與健康課程須知】
由於本課程深受許多同學喜愛,欲修課同學相當踴躍,為了維護同學的修課權益以及確實管理,本堂課程有制定修課規則
若同學違反以下課程規定,為了維護其他同學的修課權益,將不會提供任何補救方式
1.期中期末考如果任何原因無法參加考試 (尤其是有打算出國交換的同學),請同學提早退選。

2.學期成績以期中考、期末考成績、課堂出席率與額外加分為計算標準。
(額外加分包含上課提問加分,包括上課以及office hour時間)

3.期中與期末考試以中文出題,如"中文能力不佳者"請勿選取本課程,本課程不會替外籍生、僑生交換生進行翻譯或額外有其他考卷。

4. 本課程於期中考前,或於期中考至期末考之間缺席達三次,將予以期中/期末扣考。

5. 其餘課程規定將會在第一堂課宣布,請有選上本堂課程的同學務必出席並確實了解。

以上,還請各位同學配合,謝謝。

有其他疑問,請寄信給課程助教 f05641033@ntu.edu.tw  
預期每週課後學習時數
 
Office Hours
 
指定閱讀
待補 
參考書目
食品與健康 (揚智文化,2014) 目前只有政大書城有販售 
評量方式
(僅供參考)
 
No.
項目
百分比
說明
1. 
期中考 
40% 
 
2. 
期末考 
40% 
 
3. 
出缺席成績 
20% 
 
 
課程進度
週次
日期
單元主題
第1週
2/15  課程內容簡介(沈立言特聘教授) 
第2週
2/22  1. 個人化的均衡飲食(羅翊禎教授) 
第3週
3/01  2. 蔬果與健康、線上飲食記錄工具(蕭寧馨教授) 
第4週
3/08  3.全榖與雜糧(呂廷璋教授) 
第5週
3/15  4. 蛋豆魚肉類、乳類與健康(陳明汝特聘教授) 
第6週
3/22  5. 油脂、堅果與健康(羅翊禎教授) 
第7週
3/29  6. 體態、運動與營養(江政凌博士) 
第8週
4/05  溫書假 
第9週
4/12  期中考(沈立言特聘教授) 
第10週
4/19  1. 保健食品與記憶增進(謝淑貞教授) 
第11週
4/26  2. 保健食品與減重及減肥(謝淑貞教授) 
第12週
5/03  3. 素食與健康(鄭金寶主任) 
第13週
5/10  4. 從化學觀點談食品安全(陳宏彰助理教授) 
第14週
5/17  5. 中醫食療與養生保健 (沈立言特聘教授) 
第15週
5/24  6. 食品安全之危害因子與控管(陳家揚教授) 
第16週
5/31  期末考(沈立言特聘教授)